Igiena Personală

1. Spălarea Mâinilor: Folosiți săpun antibacterian și spălați-vă mâinile cel puțin 20 de secunde înainte de a începe lucrul și după folosirea toaletei.
2. Mănuși: Utilizați mănuși rezistente la căldură când lucrați cu fripteuze sau cu aparatul de shaorma.
3. Echipament Respirator: În cazul în care se emană fum sau vapori, este obligatoriu să purtați masca.

Echipament de Protecție

1. Încălțăminte: Purtarea încălțămintei antiderapante este obligatorie pentru a evita alunecările pe podeaua umedă sau grasă.
2. Bonetă și Halat: Acestea trebuie purtate în tot timpul lucrului pentru a menține igiena.

Manipularea Alimentelor

1. Separarea Alimentelor: Folosiți tăvi diferite și ustensile separate pentru carne crudă și alimente gătite.
2. Termometru: Verificați temperatura cărnii și a uleiului din fripteuze cu termometru special pentru alimente.

Folosirea Echipamentelor

1. Aparatul de Shaorma:
   • Nu lăsați aparatul nesupravegheat când este pornit.
   • Utilizați clești și nu mâinile pentru a tăia sau a aranja carnea.
2. Fripteuze:
   • Nu depășiți nivelul maxim de ulei indicat.
   • Nu puneți alimente umede în uleiul încins pentru a evita stropirea.
3. Masa Caldă:
   • Nu lăsați alimentele pe masa caldă mai mult timp decât este specificat în regulile de igienă.
4. Ustensile Tăietoare:
   • Asigurați-vă că toate cuțitele sunt bine ascutite pentru a minimiza efortul și a reduce riscul de alunecare.
5. Mașină de Tăiat Legume/Feliator:
   • Nu încercați să îndepărtați resturile în timp ce mașina este în funcțiune.

Substanțe Chimice

1. Produsele de Curățare: Acestea trebuie să fie depozitate într-un dulap separat și departe de alimente.
2. Utilizare: Folosiți mănuși și protecție pentru ochi atunci când folosiți produse de curățare puternice.

Incendii și Urgențe

1. Stingătoare: Toți angajații trebuie să știe cum să utilizeze un stingător de incendiu.
2. Evacuare: În caz de incendiu sau alte situații de urgență, cunoașteți și urmați rutele de evacuare.

Riscuri Specifice:

Arsuri

1. Instruire: Asigurați-vă că fiecare angajat este instruit corespunzător în utilizarea și oprirea rapidă a aparatelor de shaorma și fripteuze.
2. Echipament de Protecție: Utilizați mănuși termorezistente atunci când lucrați cu fripteuze și cu aparatul de shaorma.
3. Verificare: Înainte de a folosi orice echipament, asigurați-vă că acesta este în stare bună și că nu prezintă riscuri de scurgeri sau alte probleme.

Tăieturi

1. Cuțite Bine Ascuțite: Un cuțit ascuțit este mai puțin probabil să alunece.
2. Tehnică Corectă: Învățați și folosiți tehnici de tăiere adecvate pentru a minimiza riscul de accidentare.
3. Depozitare Sigură: Cuțitele și alte ustensile tăietoare trebuie depozitate într-un mod care minimizează riscul de accidente.

Alunecări

1. Semnalizare: Folosiți semne de avertizare pentru podeaua umedă.
2. Încălțăminte Antiderapantă: Încălțăminte cu talpă antiderapantă este esențială.
3. Curățare Imediată: Orice lichid vărsat trebuie curățat imediat.

Intoxicații Alimentare

1. Igienă Riguroasă: Spălați-vă mâinile și schimbați mănușile frecvent.
2. Controlul Temperaturii: Verificați constant temperatura alimentelor.
3. Instruire: Cunoașterea și aplicarea regulilor .

Expunere la Substanțe Chimice

1. Etichetare Corectă: Toate substanțele chimice trebuie să fie etichetate corespunzător.
2. Utilizarea Echipamentului de Protecție: Mănuși și ochelari de protecție trebuie purtați când se manipulează substanțe chimice.
3. Instruire: Instruiți-vă angajații cu privire la manipularea sigură a substanțelor chimice.

Socuri Electrice

1. Verificări Regulate: Echipamentele electrice trebuie verificate regulat pentru defecte.
2. Instruire: Angajații trebuie să știe cum să deconecteze imediat echipamentele electrice în caz de urgență.

Strănuturi și Tuse

1. Măști Faciale: În cazuri unde este risc de contaminare, măști faciale pot fi folosite.
2. Igienă Mâinilor: Utilizarea dezinfectanților pentru mâini după tuse sau strănut.

Stres Termic

1. Pauze Regulate: Angajații ar trebui să aibă pauze scurte dar frecvente într-o zonă mai răcoroasă.
2. Hidratare: Asigurați-vă că angajații au acces constant la apă potabilă.

 

EXEMPLE DE BUNE PRACTICI:

Arsuri

Înainte de a începe lucrul:

1. Verificarea Preliminară a Echipamentului
   • Cum să procedați: Înainte de a folosi fripteuza, aparatul de shaorma, cuptoarele sau alte echipamente care produc căldură, faceți un control vizual pentru a vă asigura că echipamentul este în stare bună și că nu prezintă defecte vizibile, cum ar fi fire expuse sau scurgeri de ulei/gaz.
   • Exemplu: Dacă vedeți un fir electric deteriorat la fripteuza, nu o utilizați până când nu este reparată de un profesionist.
2. Citirea și Înțelegerea Instrucțiunilor
   • Cum să procedați: Consultați manualul de utilizare al echipamentului pentru a înțelege cum funcționează și ce măsuri de precauție trebuie luate.
   • Exemplu: În manualul fripteuzei s-ar putea să fie specificate instrucțiuni clare despre cum să ajustați temperatura; asigurați-vă că toți angajații cunosc aceste informații.

În timpul utilizării:

3. Manipularea Alimentelor
   • Cum să procedați: Nu puneți alimentele în fripteuza cu ulei încins până nu sunteți pregătiți. Acest lucru poate duce la stropirea uleiului și, posibil, la arsuri.
   • Exemplu: Când adăugați bucăți de carne în aparatul de shaorma, folosiți clești de lungime adecvată pentru a vă păstra mâinile la o distanță sigură de elementele încinse.
4. Utilizarea Echipamentului de Protecție Personală (EPP)
   • Cum să procedați: Utilizați mănuși termice atunci când manipulați tăvi calde sau alte suprafețe fierbinți.
   • Exemplu: Dacă trebuie să scoateți un vas din cuptor, purtați întotdeauna mănuși termice pentru a evita contactul direct cu suprafețele fierbinți.

În cazul unui incident:

5. Primul Ajutor
   • Cum să procedați: Dacă totuși se întâmplă un accident și vă ardeți, spălați imediat zona afectată cu apă rece pentru cel puțin 10 minute.
   • Exemplu: Dacă v-ați stropit cu ulei încins pe mână, deschideți robinetul cu apă rece și țineți mâna sub jetul de apă.
6. Raportarea Incidentului
   • Cum să procedați: Oricare ar fi gravitatea arsurii, raportați imediat supervizorului sau managerului.
   • Exemplu: Chiar dacă arsura pare minoră, informați managerul pentru ca acesta să poată lua măsurile adecvate, inclusiv posibila direcționare către un medic.

Tăieturi

Înainte de a începe lucrul:

1. Alegerea Ustensilelor Potrivite
   • Cum să procedați: Alegeți cuțitele și alte ustensile tăietoare care sunt potrivite pentru taskul specific.
   • Exemplu: Pentru a tăia carne, folosiți un cuțit bine ascuțit, destinat tăierii cărnii, nu un cuțit de pâine sau unul destinat legumelor.
2. Verificarea Ascuțimii Cuțitelor
   • Cum să procedați: Asigurați-vă că cuțitele sunt bine ascuțite. Cuțitele neascutite pot aluneca și pot cauza tăieturi.
   • Exemplu: Testați ascuțimea cuțitului tăind o foaie de hârtie. Dacă nu tăie ușor, este timpul să-l ascuțiți.

În timpul utilizării:

3. Tehnica „Ghearei”
   • Cum să procedați: Așa cum ați menționat, utilizați tehnica „ghearei” pentru a proteja degetele când tăiați legume sau carne.
   • Exemplu: Când tăiați un ardei gras, țineți-l cu degetele îndoite în formă de gheară și tăiați lângă knucle, pentru a evita a vă tăia vârfurile degetelor.
4. Utilizarea Plăcilor de Tăiat Stabile
   • Cum să procedați: Utilizați o placă de tăiat care este stabilă și nu alunecă. Puteți folosi o cârpă umedă sub placă pentru a-i spori stabilitatea.
   • Exemplu: Dacă placa de tăiat începe să alunece, opriți-vă și stabilizați-o înainte de a continua.
5. Nu Prindeți Obiectele Care Cad
   • Cum să procedați: Dacă un obiect începe să cadă de pe masa de lucru, lăsați-l să cadă. Încercarea de a-l prinde poate duce la tăieturi accidentale.
   • Exemplu: Dacă un cuțit începe să cadă, faceți un pas înapoi și lăsați-l să cadă, în loc să încercați să-l prindeți în aer.

În cazul unui incident:

6. Primul Ajutor
   • Cum să procedați: Dacă suferiți o tăietură, opriți imediat ceea ce faceți și spălați zona cu apă și săpun. Aplicați presiune pe rană cu o compresă sterilă.
   • Exemplu: Dacă v-ați tăiat degetul, spălați-l imediat și aplicați presiune cu o compresă sterilă sau un bandaj.
7. Raportarea Incidentului
   • Cum să procedați: Orice tăietură, indiferent de severitate, trebuie raportată imediat supervizorului sau managerului.
   • Exemplu: Chiar dacă tăietura pare mică, informați managerul imediat pentru a decide dacă e necesar un tratament medical.

Alunecări

Prevenție

1. Tipul Încălțămintei
   • Cum să procedați: Alegeți încălțăminte cu talpă antiderapantă.
   • Exemplu: Înainte de a cumpăra o pereche nouă de pantofi pentru muncă, verificați eticheta să confirme că sunt antiderapanți.
2. Semnalizarea Zonei
   • Cum să procedați: Dacă vedeți că o zonă este umedă sau alunecoasă, amplasați imediat semne de avertizare.
   • Exemplu: Dacă o sticlă de ulei se sparge și se varsă pe podea, puneți imediat un semn de avertizare, în timp ce aduceți mopul și soluția de curățat.

În cazul unei probleme

3. Curățarea Imediată
   • Cum să procedați: Oricând se varsă ceva, indiferent dacă este apă, ulei sau alimente, curățați imediat.
   • Exemplu: Dacă se varsă apă dintr-un vas pe masa de preparare și ajunge pe podea, nu așteptați. Luați un mop și curățați zona.
4. Utilizarea Materialelor Absorbante
   • Cum să procedați: Pentru lichide vâscoase ca uleiul, utilizați materiale absorbante ca nisipul sau anumite soluții chimice de curățare.
   • Exemplu: Dacă uleiul se varsă pe podea, presărați nisip peste zona afectată pentru a absorbi uleiul înainte de a șterge.
5. Verificarea Podelei După Curățare
   • Cum să procedați: După ce ați terminat de curățat, verificați cu atenție să vă asigurați că zona nu mai este alunecoasă.
   • Exemplu: Dacă ați șters o pată de ulei cu un mop, treceți mâna ușor peste zona curățată pentru a vă asigura că nu este alunecoasă.

După înlăturarea pericolului

6. Înlăturarea Semnelor de Avertizare
   • Cum să procedați: După ce v-ați asigurat că pericolul a fost înlăturat și podeaua este uscată, înlăturați semnele de avertizare.
   • Exemplu: Dacă podeaua a fost complet curățată și uscată după o vărsare, înlăturați semnele de „Atenție, podea umedă”.
7. Raportarea Incidentului
   • Cum să procedați: Ca și în cazul tăieturilor, este important să raportați orice incident de acest tip supervizorului sau managerului.
   • Exemplu: Dacă a avut loc o vărsare care a fost curățată, raportați tot procesul managerului, inclusiv metodele de curățare și orice măsuri suplimentare luate.

Socuri Electrice

Prevenție

1. Verificarea Cablurilor și Prizei
   • Cum să procedați: Înainte de a conecta un aparat la priză, verificați starea cablului și a prizei pentru a vă asigura că nu sunt defecte sau uzate.
   • Exemplu: Înainte de a conecta aparatul de shaorma, verificați dacă cablul nu are pete de uzură sau tăieturi. De asemenea, verificați starea prizei.
2. Utilizarea Dispozitivelor de Protecție
   • Cum să procedați: Utilizați întrerupătoare de circuit și alte dispozitive de siguranță pentru a preveni socurile electrice.
   • Exemplu: Asigurați-vă că bucătăria are întrerupătoare automate pentru a opri circuitul în caz de suprasarcină electrică sau scurtcircuit.

În cazul unei probleme

3. Deconectarea Aparatelor Defecte
   • Cum să procedați: Dacă observați că un aparat are probleme, deconectați-l imediat de la priză.
   • Exemplu: Dacă mașina de făcut cafea începe să scânteie, opriți-o și deconectați imediat cablul de la priză.
4. Etichetarea Echipamentului cu Probleme
   • Cum să procedați: Dacă un echipament este defect, puneți o etichetă pe acesta care să indice că nu trebuie folosit.
   • Exemplu: Dacă fripteuza nu funcționează corect, atașați o etichetă care să spună „Nu folosiți – Defect”.
5. Consultarea cu Personal Calificat
   • Cum să procedați: Chemati un electrician sau alt specialist pentru a evalua și repara echipamentele defecte.
   • Exemplu: Dacă cuptorul cu microunde nu funcționează corect, nu încercați să îl reparați singuri; apelați la un specialist.

După înlăturarea pericolului

6. Testarea Echipamentului
   • Cum să procedați: După reparații, testați echipamentul înainte de a îl pune înapoi în folosință.
   • Exemplu: Dacă aparatul de shaorma a fost reparat, încercați să îl folosiți înainte de a îl pune în uz obișnuit pentru a vă asigura că a fost reparat corect.
7. Raportarea Incidentului
   • Cum să procedați: Oricare incident legat de electricitate trebuie raportat imediat managerului sau supervizorului.
   • Exemplu: Dacă ați avut un incident cu fripteuza care a dus la scântei, informați imediat managerul și detaliați pasii urmați pentru a rezolva problema.